Panna Cotta

INGREDIENTES

400 ml de creme de leite fresco

1 de uma fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência

3 folhas de gelatina incolor

60 g de açúcar

Calda:

150 g de frutas silvestres frescas, ou morango

30 g de açúcar

150 ml de água filtrada

MODO DE PREPARO

1. Ferver 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar e a baunilha (cortar verticalmente e raspar o pólen)
2. Bater o restante do creme de leite com 20 g de açúcar em chantilly
3. Reservar na geladeira
4. Amaciar a gelatina em água fria por 15 segundos cada folha
5. Quando o creme de leite ferver, retire do fogo e una à gelatina já amaciada em água fria
6. Misture bem e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando
7. Quando essa mistura do leite fervido com a gelatina estiver bem fria e com um consistência cremosa misture o chantilly
8. Coloque na forma e deixe na geladeira
9. Servir no dia seguinte

Calda:

1. Colocar em uma panela os ingredientes, em fogo baixo deixar ferver até formar um calda, mexendo de vez em quando
2. Deixar esfriar para usar