Queques de laranja

Ingredientes para 4 pessoas:

4 claras e 2 gemas

1/4 de cebola picada

1 colher de sopa de cebolinha e salsinha picadas

1 colher de sobremesa de azeite

2 colheres de sopa de leite desnatado

3 colheres de sopa de queijo magro fatiado bem pequeno ou ralado: Eu usei queijo suiço light, mas você pode usar mussarela light, queijo de cabra, babybell light, queijo sem lactose…

Sal, pimenta e temperos a gosto.

6 fatias de Peito de peru picadas

1 aspargo picado

2 colheres de sopa de cogumelos paris ou shimeji ou shitake picados

1/4 de tomate sem sementes picado bem pequeno

Modo de fazer:

Você pode fazer como se fosse um torta, em uma forma grande, ou então em forma de muffin para eles ficarem em porções individuais… fica muito fofo.

Pré aqueça o forno em temperatura alta. Unte com Pan ou azeite uma assadeira ou forma. Em uma panela em fogo médio/alto coloque o azeite, a cebola, o peito de perú, o cogumelo, o aspargos e o tomate e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.

Em uma tigela misture os ovos, o leite, e a salsinha e cebolinha, e depois o queijo. Junte na mistura que estava no fogo. Misture bem. Coloque a massa na(s) forma(s) deixando altura para que cresça. Encha 3/4 da forma no máximo! Asse por +- 20 minutos.

Testem fazer com brócolis, abobrinha, broto de feijão, espinafre, presunto crú, queijo de cabra…. Crie, invente e se deliciem!

Frittata

Ingredientes para 4 pessoas:

4 claras e 2 gemas

1/4 de cebola picada

1 colher de sopa de cebolinha e salsinha picadas

1 colher de sobremesa de azeite

2 colheres de sopa de leite desnatado

3 colheres de sopa de queijo magro fatiado bem pequeno ou ralado: Eu usei queijo suiço light, mas você pode usar mussarela light, queijo de cabra, babybell light, queijo sem lactose…

Sal, pimenta e temperos a gosto.

6 fatias de Peito de peru picadas

1 aspargo picado

2 colheres de sopa de cogumelos paris ou shimeji ou shitake picados

1/4 de tomate sem sementes picado bem pequeno

Modo de fazer:

Você pode fazer como se fosse um torta, em uma forma grande, ou então em forma de muffin para eles ficarem em porções individuais… fica muito fofo.

Pré aqueça o forno em temperatura alta. Unte com Pan ou azeite uma assadeira ou forma. Em uma panela em fogo médio/alto coloque o azeite, a cebola, o peito de perú, o cogumelo, o aspargos e o tomate e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo.

Em uma tigela misture os ovos, o leite, e a salsinha e cebolinha, e depois o queijo. Junte na mistura que estava no fogo. Misture bem. Coloque a massa na(s) forma(s) deixando altura para que cresça. Encha 3/4 da forma no máximo! Asse por +- 20 minutos.

Testem fazer com brócolis, abobrinha, broto de feijão, espinafre, presunto crú, queijo de cabra…. Crie, invente e se deliciem!

Receita de Quiche de frango

ingredientes

1 receita de massa para quiche

1 peito de frango desfiado

4 ovos

200ml de creme de leite

2 tomates sem pele e picados

1 lata de milho verde em conserva

250g de requeijão

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 envelope de tempero vermelho em pó

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

modo de preparo

Em uma panela, coloque um pouco de óleo, frite a cebola e o alho e acrescente o tomate e o frango, misturando bem.

Junte o tempero em pó e o milho e refogue por 10 minutos.

Coloque o requeijão, os ovos e o creme de leite, acrescente o cheiro verde, corrija o sal, misture bem e despeje o recheio sobre a massa da quiche pré assada.

Leve-a para assar novamente até que esteja dourada.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Cheesecake

O cheesecake é uma sobremesa prática e deliciosa que todos adoram. Esta receita não tem erro! É preparar, servir e fazer sucesso!

Ingredientes

Massa

1 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s)

5 colher(es) (sopa) de manteiga

Recheio

1 lata(s) de leite condensado

200 gr de cream cheese

12 gr de gelatina incolor sem sabor

1 lata(s) de creme de leite

Cobertura

quanto baste de geléia de amora

Como fazer

Massa

Triture os biscoitos e misture com a manteiga formando uma massa.

Forre um refratário e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Reserve.

Recheio

Bata o leite condensado e o cream cheese por 10 minutos.

Acrescente o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta.

Montagem

Coloque o recheio sobre a massa reservada e decore com a geléia.

Leve a gelar por 3 horas.

Suspiros

INGREDIENTES

4 unidade(s) de clara de ovo

10 colher(es) (sopa) de açúcar peneirado(s)

1 colher(es) (sopa) de raspas de limão

quanto baste de papel manteiga

Coloque as clarasna batedeira e bata em neve.

Quando esta atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue a bater até que a massa esteja bem firme.

Coloque as raspas de casca de limão se desejar e bata mais um pouco.

 Cubra uma fôrma com papel manteiga.

Sobre este, molde os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com a manga de confeitar.

 Leve ao forno mínimo.

Feche a porta apoiando-a com uma colher de chá (sem cabo de plástico), de modo que fique um pouco aberta.

Deixe assar por cerca de uma hora ou até que os suspiros estejam dourados a seu gosto.

Suflê de Chocolate

INGREDIENTES

200 gr de chocolate meio amargo
200 gr de manteiga
4 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar
4 unidade(s) de clara de ovo em neve

Como fazer
derreta o chocolatejuntamente com a manteiga em banho-maria.
Bata as gemascom o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver fria, adicionar à mistura das gemas.
Por último,adicionar as claras misturando delicadamente.
Assar em forno quente por 45 minutos.

Flan

Ingredientes

200g de açúcar

500ml de leite

7 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela, derreta metade do açúcar, preparando um caramelo, e coloque-o em uma forma de pudim.

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o restante do açúcar e a essência de baunilha.

Coloque essa mistura na forma de pudim e leve para assar em forno preaquecido, a 180C, em banho maria por 30 minutos.

Tire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.

Desenforme e sirva em seguida. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 75 minutos

Dificuldade: Fácil

Creme Brulee

INGREDIENTES

 200ml de leite
 1 fava de baunilha
 120ml de mel
 5 ovos
 200g de glaçúcar
 200ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Comece esquentando o leite com as sementes da fava de baunilha. Enquanto o leite aquece, faça o creme em banho-maria. Coloque no recipiente cinco gemas de ovo e bata para ficar espumante. Se fizer o Crème Brûlèe com açúcar, misture o ovo com o açúcar nesse ponto.

Como a receita é com mel, bata primeiro as gemas sozinhas. Quando as gemas estiverem bem batidas, adicione o mel. Misture bem e em seguida acrescente o creme de leite fresco. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, coloque água em uma panela grande e o recipiente em banho-maria, sem deixar borbulhar a água. Bata sem parar até o creme engrossar.
Retire o leite do fogo e resfrie em um recipiente com gelo, para evitar que o leite cozinhe os outros ingredientes quando for introduzido à panela. Adicione então o leite, coando para que as sementes de baunilha não caiam dentro do creme.
Coloque o creme em potinhos e leve ao forno à 150°C de 30 a 40 minutos. Depois desse tempo, retire do forno, despeje um pouco de glaçúcar por cima e, com um maçarico, queime para deixá-lo caramelizado. O prato está pronto para ser servido.

1h - 1h30
Média
Até 4 pessoas

TIRAMISÚ

INGREDIENTES

6 claras em neve
6 gemas peneiradas
1/2 lata de lite condensado
500 g de queijo tipo mascapone (pode ser trocado por philadelphia cream chease ou outro queijo cremoso exceto ricota)
1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou conhaque)
Chocolate em pó para polvillhar por cima

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha grande misture gentilmente o queijo e o leite condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio amarelado claro
Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito
O segredo da receita é a paciência, misture bem suave
Reserve este creme
Em outra vasilha ponha o café e o licor de sua preferência e molhe o biscoito bem rapidamente no café
Obs: O biscoito não pode estar muito molhado
Disponha em um refratário retangular
1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima
Leve à geladeira coberta com plástico filme, por mais ou menos 6 horas

Panna Cotta

INGREDIENTES

400 ml de creme de leite fresco

1 de uma fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência

3 folhas de gelatina incolor

60 g de açúcar

Calda:

150 g de frutas silvestres frescas, ou morango

30 g de açúcar

150 ml de água filtrada

MODO DE PREPARO

1. Ferver 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar e a baunilha (cortar verticalmente e raspar o pólen)
2. Bater o restante do creme de leite com 20 g de açúcar em chantilly
3. Reservar na geladeira
4. Amaciar a gelatina em água fria por 15 segundos cada folha
5. Quando o creme de leite ferver, retire do fogo e una à gelatina já amaciada em água fria
6. Misture bem e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando
7. Quando essa mistura do leite fervido com a gelatina estiver bem fria e com um consistência cremosa misture o chantilly
8. Coloque na forma e deixe na geladeira
9. Servir no dia seguinte

Calda:

1. Colocar em uma panela os ingredientes, em fogo baixo deixar ferver até formar um calda, mexendo de vez em quando
2. Deixar esfriar para usar

Torta de Limão com Iogurte

ingredientes

    Massa
    1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    ½ copo (americano) de açúcar
    3 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    3 colheres (sopa) de leite
    1 clara em neve

    Recheio
    2 latas de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    1 pote de iogurte natural
    ½ copo (americano) de suco de limão

Modo de preparo

    Massa

    No processador, bata todos os ingredientes, menos a clara em neve; até obter uma 
farofa. Transfira para uma tigela e misture as claras em neve. Forre uma forma de
aro removível e leve para assar até que a massa esteja seca.

  Recheio

    Bata todos os ingredientes com um fuet, em uma vasilha, até virar um creme.
Despeje sobre a massa já assada e leve para gelar.